胶罗钱也叫“落汤钱”、“软果”，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。胶罗钱也是传统节日祭拜神明的专用物品。

胶罗钱和鸭母捻是搭配的一道小吃，胶罗钱的糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。

简介

胶罗钱”它吸收传统小食的优良做法，而对传统小食一些不足之处加以改进，从而使这一小食更加完美，是一款具有代表性的创新潮州小食。“潮汕胶罗钱”在制法上继承了“糯米钱”的一些优点，比如糯米粉团煮熟后，放置盆中，用木棒反复擂搅，这样的好处是使熟粉团更加纯滑，更具韧性。

但传统“糯米钱”是在粉团熟后，落汤钱用手捏成小块，滚上糖粉白芝麻后即成，这样既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，所以“潮汕胶罗钱”改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块装盘，便克服了传统“糯米钱”的不足之处。

由来

潮汕人在旧时经历过一次饥荒，那时的物资非常的匮乏，人们便将神农氏奉为神，每年都会祭拜，希望每年都能够丰收，不再受饥饿之苦，随着社会的发展，潮汕地区渐渐的摆脱了饥荒的困境，人们认为是五谷母的保佑，才度过难过，后来人们便会每年在五谷母生十月十五这天祭拜五谷母，以表示感谢，并且祈祷每年都能够丰收。

十月十五这天，是五谷母的生日，也是各位神明上天回报人间一切的日子，而传说五谷母的的嘴快，说话不留点心眼，喜欢直来直去的，所以人们就想办法，把五谷母的嘴给粘住，众人便想到了一个向全其美的办法，人们用糯米做出了“落汤钱”，一是胶罗钱本身便是甜品，可以用来祭拜，二是利用糯米的粘性，将五谷母的嘴给粘住，避免五谷母将人间的情况全部回报出去，会带来一些没必要的灾难。

胶罗钱随着习俗也演变至今，成为揭阳一道脍炙人口的美食小吃，而潮人用胶罗钱去祭祀五谷母的这一习俗，也表达出潮人对往后美好生活的追求。

做法

1. 糯米粉加水搅匀，差不多可流动的状态即可。

2. 放入蒸锅蒸10分钟。

3. 蒸的时候，把花生切碎，和细砂糖芝麻、椰蓉混合成花生芝麻糖。

4. 将蒸好的糯米糕放凉一点。戴上一次性手套，捏成一小团一小团，然后在花生糖里滚一圈就行。

提示：有些商家会用煎饼果子那种机器继续加热，然后才捏成一小团一小团，在花生糖里滚一圈粘汤。

如果觉得会腻的话，喝两杯揭阳的炒茶下去，保证立马不腻。