薯粉豆干是一种在广东潮汕地区较为常见的传统小吃，地地道道的揭阳美食，外皮酥脆、内肉嫩滑，令人百尝不厌。

油炸薯粉豆干蘸上既能调味又能使豆干降温的葱盐水，放进口中，此时豆干温度正好，不至于烫口却保留着一股热乎乎的口感，香酥的豆皮下很是滑嫩鲜甜，令人两颊留香，不忍放筷。

在我国北方地区叫做焖子，梅州市丰顺地区叫婆油豆干。薯粉豆干是潮汕地区特有的叫法。

因为潮汕人习惯把豆腐叫“豆干”，而潮汕人习惯把做好的“焖子”切成一个个的小方块，形状四四方方与豆腐相似，所以把它叫做薯粉豆干，意为：薯粉做的“豆干”。

做法

粉豆干是用薯粉加水熬制而成，一般需要加一点明矾，以增加硬度和透明度，通常以干薯粉计，明矾的加入量掌握在千分之1-2即可。

熬制：薯粉500克，加水稀释放置片刻，薯粉沉淀后，倒去上面带有浮起杂质的水。根据预期成品的硬度加水2.5-3公斤，加入千分之1-2的明矾，搅拌均匀，到入冷锅中开火熬制，注意搅拌，保持中火，熬制到薯粉由白色变为灰色半透明状时停火出锅，盛入干净的盆中，阴凉处放置，凝固硬化后供实用，暂时吃不完的可置凉水中存放。