砂锅粥是一道中华传统名点，以潮汕，的砂锅粥最知名，潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区特色传统名点。

制作原料主要有鱼、海虾、膏蟹、香米、糯米、香菜、香葱等。用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。

菜品特色

广东省潮汕地区传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。

正宗做法

前期准备：

第一：准备一个砂锅。如果是新买的锅，建议先在清水里浸泡两天，这样的话锅不容易爆裂。

第二：煮砂锅粥要用东北大米，提前在清水里浸泡半个小时。

第三：把蟹膏切块。虾蟹粥里用蟹膏，蟹膏的膏散在粥里面，煮出来的粥会非常香。可以直接用蟹。

第四：基围虾，或者是其他喜欢吃的虾，去头开肚。然后将虾对半切开，这样后期吃的时候会比较方便。

第五：将瑶柱（也就是干贝）预先泡好；花菇泡发后切粒；芹菜切粒；生姜切片。

做法：

1.先煮粥，全程大火，且不停的把米捞起来的方式搅拌。水不需要放太多，可以一旁准备一壶热开水，后期水不够可以捞米加入热开水。因为全程大火煮，前期水太多的话会冒出来。

2.粥开始出米浆的时候就可以把材料加进去“膏蟹、瑶柱、花菇“这三种先放，稍晚一点时间放芹菜、冬菜。

3.放好之后继续开大火搅拌，如果发现粥水太少了，可以加入热开水，然后继续煮。

4.加入芝麻油和花生油。“一汤勺子芝麻油，一汤勺子的花生油”，这就是为什么外面的砂锅粥会这么香。

5.粥煮的差不多好的时候就放虾。

6.粥煮好后，放入姜片。最后放姜是为了不让姜影响粥的味道。

7.调味：因为加了冬菜，味道可能会自带咸味，先试试咸淡，再决定是否加入盐、鸡精粉。

主要分类

潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。